| Composants | Quantité | Unité | Prix (Kg) | Coût (€) |
|---|---|---|---|---|
| bouquet garnis | 1 | pièce (20g.) | 20.00 | 0.4 |
| carcasse de crustacés | 500 | gramme | 0.00 | 0 |
| cognac | 50 | millilitre | 30.00 | 1.5 |
| échalote | 2 | pièce (0g.) | 4.00 | 0 |
| gousse d'ail | 2 | pièce (7g.) | 7.00 | 0.098 |
| huile d'olive | 2 | cuillère à soupe | 10.00 | 0.3 |
| poivre noir | 0.25 | cuillère à café | 2.00 | 0.0025 |
| sel marin | 0.50 | cuillère à café | 1.00 | 0.0025 |
| tomate | 200 | gramme | 5.00 | 1 |
| vin blanc | 100 | millilitre | 0.50 | 0.05 |
| Coût HT total: | 3.35 | |||
| Coût HT par portion: | 0.56 |