Burger suprem de vită Bourguignon
Seul(e)
2 h 40 min. Facile 1 parts 3,63 € / part 936 kcal

Burger suprem de vită Bourguignon

PRÉPA20 min
CUISSON2 h 20 min
TOTAL2 h 40 min

Această rețetă de Alex video I created a monster... (Beef Bourguignon Burger) oferă o adaptare a felului de mâncare clasic francez, vita bourguignon, într-un burger gastronomic. Accentul este pus pe un sos bogat și intens, obținut printr-un fond de vită…

Ustensiles

capac
caserolă de gătit
cuțit
fierbator
presa de citrice
tavă de cuptor
tigaie

Ingrédients — 1 parts

zahăr 5 g.
ceapă 0.25
pătrunjel 3 g.
morcov 0.25
oțet 20 ml.
vin merlot 100 ml.
muștar 2 g.
vin de porto 50 ml.
steak vita tocată 20% grassime 150 g.
burger pâine 1
champignon de paris 25 g.
sos de rosi 50 ml.
felie de bacon 1

Préparation

1

Pregătiți un fond de vită de casă folosind carne de vită tocată, oase de vită, morcovi, ceapă și pastă de tomate. Gătiți totul sub presiune timp de 2 ore.

2

Reduceți vinul roșu cu vin de Porto (două părți vin roșu la o parte vin de Porto) până se obține un sos gros tip oglindă. Flambați vinul pentru a intensifica aromele.

3

Amestecați reducția de vin cu fondul de vită. Sosul rezultat ar trebui să aibă o aromă intensă de vită bourguignon.

4

Pregătiți legume murate fierbând oțet cu apă. Scufundați morcovii în acest amestec clocotit.

5

Faceți o dulceață de ceapă caramelizându-le cu zahăr, apoi deglasați cu vin alb.

6

Gătiți carnea de vită tocată ca o chiftea de burger.

7

Gătiți baconul până devine crocant.

8

Asamblați burgerul: întindeți muștar vechi pe chiflă, adăugați chifteaua de vită tocată, sosul bourguignon, legumele murate, dulceața de ceapă, ciupercile crude și baconul crocant.