Sos Soubise
Sosul Soubise este un sos cremos și bogat, perfect pentru a acompania carnea, păsările și legumele. Este compus din ceapă, lapte, unt, zahăr și cremă, ceea ce îi conferă o textură catifelată și un gust ușor dulce. Acest sos este…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Blanșați ceapa tocată timp de 5 minute în lapte și 40 cl de apă clocotită.
Scurgeți ceapa și apoi lăsați-o să se suavizeze în unt timp îndelungat, dar fără a se colora, cu o prăjitură de zahăr.
Adăugați 2 linguri de apă și continuați gătitul timp de aproximativ zece minute.
Amestecați sosul Béchamel și amestecați, apoi adăugați crema la sos până la obținerea consistenței dorite. Condimentați după preferințe.
În afara focului, amestecați sosul și apoi treceți-l printr-un sită.
Adăugați crema, apoi reduceți până la obținerea consistenței dorite. Condimentați după preferințe.