Confiture ananas, noix de coco et vanille

Ingrédients pour 50 parts

• 200 g. sucre
• 50 ml. rhum
• 100 g. noix de coco en poudre
• 900 g. ananas
• 1 gousse de vanille
• 200 ml. lait de coco

Ustensiles

• bol de mixage
• casserole
• mixeur

Préparation

1. 1

   Tailler l’ananas en morceaux.

2. 2

   Inciser la gousse de vanille, ajouter le sucre, la noix de coco émincée, le lait de coco et le rhum.

3. 3

   Laisser reposer toute une nuit au frais, ainsi les ingrédients pourront exhaler tous leurs arômes.

4. 4

   Le lendemain, dans une casserole, laisser mijoter la préparation à feu doux pendant 45 minutes et contrôler régulièrement la cuisson.

5. 5

   Quand l’ananas s'est dissous, passer le tout au mixeur et mettre dans les pots.