La mayonnaise rapide à l’œuf entier
PRÉPA10 min
TOTAL10 min
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Cette mayonnaise est beaucoup plus ferme que la classique mais aussi plus blanche. Elle est à consommer rapidement à cause du blanc d'oeuf. Il faut bien penser à débuter la recette avec tous les ingrédients à température ambiante.
Ustensiles
Ingrédients — 8 parts
Préparation
1
Mélanger l'œuf entier et la moutarde.
2
Ajouter le sel fin et le poivre.
3
Mélanger pour dissoudre l'assaisonnement.
4
Incorporer l'huile en petit filet tout en mixant et terminer la préparation par un filet de vinaigre.
5
On peut ajouter une pointe de piment en poudre. La texture est plus ferme en raison du blanc d'oeuf.