Beurre Blanc sau Beurre Nantais
PRÉPA15 min
CUISSON15 min
TOTAL30 min
Co
Cook
Beurre blanc, cunoscut și sub numele de beurre nantais, este un sos emulsionat instabil cald, clasic din bucătăria franceză, făcut cu unt, vin alb, șalote și oțet. Acest sos ușor și acidulat este ideal pentru a însoți peștele, fructele de…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
1
Feliază fin șalotele.
2
Într-o cratiță, amestecați vinul alb, oțetul de vin alb, sarea, piperul alb și șalotele feliate. Aduceți la fierbere și lăsați să se reducă aproape la sec.
3
Scoateți cratița de pe foc și adăugați untul rece tăiat în bucăți, amestecând continuu.
4
Puneți cratița înapoi pe foc foarte mic și continuați să amestecați până când untul este topit și sosul este emulsionat. Nu lăsați să fiarbă.
5
Serviți imediat.