Cremă DuBarry
Crema DuBarry, numită și supă Du Barry, este o supă catifelată de conopidă clasică din bucătăria franceză. Ușoară și rapidă de preparat, această rețetă poartă numele Contesei Du Barry, ultima amantă a regelui Ludovic al XV-lea. Conopida, introdusă în Franța…
Ingrédients pour 4 parts
- 40 g. unt
- 1 g. sare de mare
- 2 eşalote
- 250 ml. lapte integral
- 1 g. piper negru
- 500 g. conopide
- 250 ml. bulion de pui
Ustensiles
- cratita
- mixer
- strecuratoare
Préparation
-
Pre-gătiți conopida la abur timp de 15 minute.
-
Scurgeți conopida folosind o strecurătoare.
-
Topiți untul într-o cratiță.
-
Tocați mărunt șalotele și căliți-le în untul topit timp de 5 minute, fără a le rumeni.
-
Adăugați conopida pre-gătită, laptele și supa de pui în cratiță.
-
Potriviți gustul cu sare și piper alb.
-
Aduceți totul la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ zece minute.
-
Mixati supa cu un blender vertical până obțineți o textură fină și omogenă.
-
Potriviți gustul din nou, dacă este necesar.
-
Serviți Crema Du Barry fierbinte.