Crème brûlée
Crème brûlée, un monument al bucătăriei franceze. Un desert aparent simplu, dar care necesită rigoare și precizie. Ce îl face să aibă succes? Acest contrast între textura cremoasă, catifelată a cremei și crocantul caramelului. Cum să arzi crème brûlée fără…
Ustensiles
Ingrédients — 8 parts
Préparation
Preîncălziți cuptorul la 160°C
Împărțiți păstăia de vanilie în jumătate și răzuiți semințele
Intr-o cratita se incinge laptele cu vanilia
Într-un castron de salată, albiți gălbenușurile cu zahărul
Se toarnă laptele fierbinte peste gălbenușurile albite, amestecând ușor
Împărțiți preparatul în ramekins
Puneți ramekinele într-o tavă mare de copt cu ramă
Turnați apă în vas la jumătatea ramei
Se coace 35 de minute la 160°C
Pune creme brûlées fierte și răcite la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de a le carameliza
La servire acoperim uniform blatul cu zahar brun
Treceți flacăra torței pe toată suprafața până obțineți o frumoasă culoare aurie.
Dacă nu ai pistol de suflare, adaugă câteva picături de alcool și incendiezi suprafața.