Recete  >  Desert >  Franța

Crème brûlée

Crème brûlée, un monument al bucătăriei franceze. Un desert aparent simplu, dar care necesită rigoare și precizie. Ce îl face să aibă succes? Acest co

Crème brûlée, un monument al bucătăriei franceze. Un desert aparent simplu, dar care necesită rigoare și precizie. Ce îl face să aibă succes? Acest contrast între textura cremoasă, catifelată a cremei și crocantul caramelului.
Cum să arzi crème brûlée fără pistolul de suflare?
Adăugați câteva picături de alcool, cum ar fi Grand Marnier de exemplu, adăugați zahăr și aprindeți!
De unde știi dacă crema brûlée este gătită?
Agitați ușor, suprafața nu trebuie să se miște.
Cum să caramelizezi o crème brûlée?
Cu pistolul de suflat sau cu alcool flambat.
Când să scoateți crema brûlée din cuptor?
Verificați gătitul, vezi mai sus.
0 com. Usor 0.60 € 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars(1)Încarc... 98 Kcal.

Timp


4 h. 45 min.
=
10 min.
+
35 min.
+
4 h.

Ustensile

1 castron de amestecare 1 tavă 1 cuptor 8 ramekins 1 blowtorche

Ingrediente pentru 8 porții

Instructiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 160°C
  2. Împărțiți păstăia de vanilie în jumătate și răzuiți semințele
  3. Intr-o cratita se incinge laptele cu vanilia
  4. Într-un castron de salată, albiți gălbenușurile cu zahărul
  5. Se toarnă laptele fierbinte peste gălbenușurile albite, amestecând ușor
  6. Împărțiți preparatul în ramekins
  7. Puneți ramekinele într-o tavă mare de copt cu ramă
  8. Turnați apă în vas la jumătatea ramei
  9. Se coace 35 de minute la 160°C
  10. Pune creme brûlées fierte și răcite la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de a le carameliza
  11. La servire acoperim uniform blatul cu zahar brun
  12. Treceți flacăra torței pe toată suprafața până obțineți o frumoasă culoare aurie.
  13. Dacă nu ai pistol de suflare, adaugă câteva picături de alcool și incendiezi suprafața.

Commentare

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *



Dans la catégorie : Franța

Cremă caramel

Crème brûlée

Quiche lorraine

Salată de vinete

Ou cu lapte

Cremă tradițională

Budinca de orez a bunicii Colin Carval

Dulceata de afine

Medii la crema

Oeuf au lait cu caramel in stil Alain Ducasse