Fileu de porc întreg gătit la temperatură joasă

Scoateți fileul de porc din frigider cu o oră înainte de a-l prepara.

Preîncălziți cuptorul la 80°C, căldură superioară și inferioară.

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mare, apoi păstrați carnea uniform pentru aproximativ 3 minute până când devine bine dorată.

Așezați carnea în farfuria preîncălzită, sărati, pepeniți și introduceți termometrul în partea cea mai groasă a cărnii.

Adăugați ramurile de timon și untul direct pe carne, apoi așezați farfuria în centrul cuptorului preîncălzit. Reglați termometrul la 63°C.

După aproximativ 1,5 ore, când temperatura la inimă atinge 63°C, scoateți carnea din cuptor, tăiați-o și serviți-o imediat.