Un desert clasic și elegant compus din albușuri de ou pochate pufoase care plutesc pe o cremă englezească cremoasă cu vanilie, toate acoperite cu un caramel delicios. Simplu de făcut, acest desert va încânta atât copiii, cât și adulții.
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
Pregătiți crema englezească: aduceți laptele la fierbere cu păstaia de vanilie despicată în 2.
Spargeți ouăle, separând gălbenușurile de albușuri. Puneți albușurile deoparte într-un bol.
Bateți gălbenușurile cu 40 până la 50 g de zahăr până când amestecul devine alb.
Turnați laptele clocotit peste gălbenușurile bătute.
Gătiți aproximativ 10 minute la foc mic, amestecând constant, până când crema acoperă lingura. Atenție: nu o lăsați să fiarbă!
Turnați crema într-un bol și lăsați-o să se răcească.
Bateți albușurile de ou spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat cele 70 g de zahăr rămase.
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă.
Folosind o lingură mare, modelați lingurițe generoase de albușuri de ou.
Puneți albușurile în apa care fierbe la foc mic și pochați rapid, aproximativ 5 secunde pe fiecare parte.
Scurgeți albușurile câteva momente pe un prosop curat înainte de a le așeza pe crema englezească.
Dați la frigider pentru 2 ore.
Chiar înainte de servire, pregătiți un caramel cu 50 g de zahăr și sucul de la 1/2 lămâie.
Stropiți insulele plutitoare cu caramel.