Aluat opărit
Aluatul opărit este o preparat de bază în patiserie, ușor și pufos. Este folosit pentru a realiza numeroase delicatese, cum ar fi eclerele, choux-urile cu cremă, gougères și profiterolele. Coacerea sa în două etape îi permite să se umfle și…
Ustensiles
Ingrédients — 20 parts
Préparation
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Într-o cratiță, aduceți la fierbere apa, untul și sarea.
La primul clocot, luați cratița de pe foc și adăugați făina dintr-o dată. Amestecați rapid cu un tel.
Puneți cratița înapoi pe foc și amestecați energic cu o lingură de lemn până când aluatul se desprinde de pereții și fundul cratiței.
Opriți focul, încorporați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul trebuie să fie neted și omogen.
Puneți aluatul într-un poș și formați movile mici pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți timp de aproximativ 25 de minute. Choux-urile trebuie să fie aurii și bine umflate.