Mămăligă în lapte răsturnată cu caramel
@CcBloggeur Mămăliga în lapte răsturnată cu caramel este un desert tradițional francez, în care o mămăligă gătită în lapte aromatizat cu vanilie es
@CcBloggeur Mămăliga în lapte răsturnată cu caramel este un desert tradițional francez, în care o mămăligă gătită în lapte aromatizat cu vanilie este acoperită cu un caramel cremos. Contrastul dintre dulceața mămăligii și amărăciunea caramelului creează o armonie perfectă. Acest desert poate fi preparat din timp și se consumă rece pentru un rezultat optim.
Timp
4 h. 25 min. =
10 min. +
15 min. +
4 h.
Ustensile
1 cuțit1 cratita2 linguri de supa1 tel4 ramekins
Ingrediente pentru 4 porții
- 45 g. zahăr
- 1 c. à c. sare de mare
- 1 c. à s. apă
- 350 ml. lapte integral
- 1 c. à c. zahăr vanilat
- 15 g. smântâna
- 30 g. griş
- 1 c. à c. maïzena
Trepte
- Pregătiți caramelul: într-o oală mică, amestecați 15 g de zahăr și 1 lingură de apă. Încălziți la foc mediu fără a amesteca până obțineți un caramel blond auriu. Scoateți imediat de pe foc odată ce culoarea dorită este atinsă.
- Turnați caramelul fierbinte în ramechini și înclinați fiecare pentru a acoperi uniform fundul. Lăsați să se întărească.
- Pregătiți mămăliga: într-o oală, turnați laptele, smântâna, cei 30 g de zahăr și un vârf de sare. Aduceți la punctul de fierbere la foc mediu.
- Turnați mămăliga treptat în timp ce amestecați. Reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 8 până la 10 minute, amestecând regulat.
- Dizolvați amidonul de porumb în 1 lingură de apă rece, apoi încorporați-l prin amestecare. Adăugați vanilia și continuați gătitul timp de 2 minute până la îngroșare.
- Turnați mămăliga fierbinte în ramechini peste caramelul întărit. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru cel puțin 4 ore.
- Demultați trecând lama unui cuțit în jurul interiorului ramechinului. Puneți o farfurie deasupra și întoarceți cu un gest rapid.