Mămăligă în lapte răsturnată cu caramel
@CcBloggeur Mămăliga în lapte răsturnată cu caramel este un desert tradițional francez, în care o mămăligă gătită în lapte aromatizat cu vanilie este acoperită cu un caramel cremos. Contrastul dintre dulceața mămăligii și amărăciunea caramelului creează o armonie perfectă. Acest…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Pregătiți caramelul: într-o oală mică, amestecați 15 g de zahăr și 1 lingură de apă. Încălziți la foc mediu fără a amesteca până obțineți un caramel blond auriu. Scoateți imediat de pe foc odată ce culoarea dorită este atinsă.
Turnați caramelul fierbinte în ramechini și înclinați fiecare pentru a acoperi uniform fundul. Lăsați să se întărească.
Pregătiți mămăliga: într-o oală, turnați laptele, smântâna, cei 30 g de zahăr și un vârf de sare. Aduceți la punctul de fierbere la foc mediu.
Turnați mămăliga treptat în timp ce amestecați. Reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 8 până la 10 minute, amestecând regulat.
Dizolvați amidonul de porumb în 1 lingură de apă rece, apoi încorporați-l prin amestecare. Adăugați vanilia și continuați gătitul timp de 2 minute până la îngroșare.
Turnați mămăliga fierbinte în ramechini peste caramelul întărit. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Demultați trecând lama unui cuțit în jurul interiorului ramechinului. Puneți o farfurie deasupra și întoarceți cu un gest rapid.