Far breton cu prune uscate fondant
Am creat această rețetă după ce am observat că o versiune clasică de pe avea o consistență prea groasă. Prin reducerea cantității de făină și adăugarea de maizenă, am obținut o textură mai ușoară și care se topește în gură.…
Ustensiles
Ingrédients — 8 parts
Préparation
Aduceți romul la fierbere într-o cratiță. Adăugați prunele uscate fără sâmburi, acoperiți și lăsați la macerat pe durata pregătirii.
Preîncălziți cuptorul la 180°C în căldură tradițională.
Într-un bol mare, spumați ouăle cu zahărul și sarea până obțineți un amestec omogen.
Adăugați făina și maizena în jet continuu, în timp ce spumați pentru a evita formarea de cocoloașe.
Turnați treptat laptele integral în fir subțire, în timp ce spumați, pentru a obține o aluat neted și lichid, asemănător cu o aluat de clătite.
Incorporați romul folosit la macerarea prunelor și amestecați.
Ungeți generos un plat de gratin sau o formă echivalentă de 25x30 cm.
Împrăștiați prunele macerate pe fundul platoului.
Turnați ușor aluatul peste prune.
Coaceți la cuptor 55 până la 65 de minute până când partea de sus este bine aurie, marginile sunt ferme și centrul este ușor tremurător.
Scoateți farul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
Puneți la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a servi.