Navarin tradițional de miel
Navarinul de miel este o mâncare de familie gustoasă și sățioasă, ideală pentru mesele de primăvară. Această rețetă tradițională pune în valoare umărul de miel dezosat, gătit îndelung cu un buchet garni și legume de primăvară: morcovi, cartofi, napi, mazăre,…
Ingrédients pour 6 parts
- 5 g. ierburi de provence
- 1 lg faina
- 2 lg ulei de prajit
- 2 ceapa
- 1 g. piper negru
- 8 cartofii
- 12 morcovi
- 12 ridiche
- 200 g. mazăre
- 1.2 g. miel dezosat
- 250 g. fasole decojită
- 1 lg sos de rosii
- 1 bulion de legume
Ustensiles
- caserolă de gătit
- cuțit
- tigaie
Préparation
-
Tăiați carnea în cuburi. Curățați și tocați mărunt cele 2 cepe mari. Căliți-le într-o oală cu ulei. Scoateți ceapa din oală. Prăjiți carnea în oală, apoi presărați-o cu făină și adăugați 50 cl de apă.
-
Adăugați ceapa călită înapoi în oală, împreună cu cubul de bulion fărâmițat, concentratul de roșii și buchetul garni. Potriviți de sare și piper, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
-
Între timp, curățați și spălați legumele noi. Tăiați-le în bucăți dacă sunt mari. Curățați păstăile de mazăre. După 30 de minute de gătit carnea, adăugați cartofii, morcovii și napii.
-
Continuați să gătiți timp de 15 minute, acoperit, la foc mic. Adăugați păstăile de mazăre, ceapa verde și fasolea lată. Gătiți timp de 15 minute.
-
Serviți navarinul într-un vas preîncălzit și presărați cu ierburi tocate.