Sos Grec
Sosul grec este un sos rece savuros și parfumat, ideal pentru a acompania peștele, legumele preparate în stil grecesc, ciupercile, florile de varză, dovleceii, etc. Adaugă o notă mediteraneană preparatelor dvs. cu aromele de ulei de măsline, lămâie și coriandru.
Ingrédients pour 4 parts
- 1 g. sare de mare
- 40 g. ceapa
- 1 usturoi
- 1 l-ţă chimen praf
- 50 ml. ulei de măsline
- 1 lămâie
- 100 ml. vin alb
- 1 g. anghinare
- 30 g. țeline
- 200 ml. bulion de legume
- 1 buchet garni
- 2 g. seminte de coriandru
Ustensiles
- cratita
- mixer
- presa de citrice
Préparation
-
Tăiați celerul în bețișoare subțiri, apoi în cubulețe mici. Toacați fin ceapa.
-
Zăcoșiți ceapa și celerul în ulei de măsline.
-
Adăugați usturoiul strivit.
-
Turnați curcuma, lăsați să fiarbă la foc mic timp de 3 minute.
-
Udați cu vinul alb, reduceți la trei sferturi, apoi udați cu bulionul de legume.
-
Adăugați o felie de lămâie și buchetul garni.
-
Lăsați să fiarbă timp de 25-30 de minute. Sosul trebuie să se reducă la trei sferturi.
-
Eliminați buchetul garni și felia de lămâie. Verificați asaisonamentul.
-
Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Adăugați sucul de lămâie și reglați din nou asaisonamentul.