Sos Rouille
PRÉPA25 min
TOTAL25 min
Co
Cook
Sosul Rouille este un sos tradițional provensal, adesea servit cu bouillabaisse. Este preparat din cartofi, usturoi, gălbenuș de ou, ulei de măsline, șofran și ardei iute de Cayenne, ceea ce îi conferă o culoare roșcată și un gust ușor picant.…
Ingrédients pour 4 parts
- 2 ml. apă
- 30 g. usturoi
- 1 g. praf de ardei iute
- 300 ml. ulei de măsline
- 0.5 lămâie
- 50 g. cartofii
- 1 g. șofran
- 1 gălbenuș
Ustensiles
- cratita
- mixer
- tel
Préparation
-
Gătiți cartofii în cochilie, apoi curățați-i.
-
Măceți gusturile de usturoi în blender cu pulpa de cartofi caldă.
-
Adăugați gălbenușul de ou și sarea.
-
Incorporați treptat uleiul de măsline.
-
Adăugați puțină apă caldă și șofran pentru a stabili emulsia.
-
Continuați amestecarea până la obținerea unei consistențe netede.
-
Terminați cu adăugarea de ardei iute și suc de lămâie.