Tradițională pinsa din Roma
La Pinsa Romana: pizza romana autenticaPinsa romana este o varianta traditionala a pizza, mai usoara si mai digerabila decat varul ei napolitan. Particularitatea lui? Un aluat aerisit, odihnit mult timp, facut din diverse fainuri (grâu, orez, soia). Pregătirea lui necesită…
Ingrédients pour 3 parts
- 10 g. sare de mare
- 400 ml. apă
- 2 g. drojdie uscata
- 20 ml. ulei de măsline
- 450 g. faină 000
- 30 g. faină de orez
- 20 g. faină de soia
Ustensiles
- castron de amestecare
- folie alimentară
- lingură de lemne
- tavă de cuptor
Préparation
-
Toarnă mai întâi 300 ml de apă într-un vas cu drojdie de bere. Se amestecă până când drojdia este complet dizolvată.
-
Adăugați toată făina și amestecați aproximativ cu lingura de lemn.
-
Adăugați ulei de măsline extravirgin și sare
-
Frământați cu mâna și adăugați treptat restul de 50 ml de apă. Frământați din nou până obțineți un aluat neted și elastic.
-
Se transferă într-un castron curat, bine uns cu ulei, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider. Se lasa la dospit 24 de ore
-
Odată ce au trecut cele 24 de ore de creștere, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se aclimatizeze timp de 3 ore la temperatura camerei.
-
Apoi continuați cu pregătirea, împărțiți aluatul de drojdie în trei pâini.
-
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă
-
Puneți prima pâine pe o foaie de copt bine unsă și întindeți-o cu mâinile unse, dându-i forma clasică ovală.
-
Ornați aluatul cu piure de roșii și mozzarella.
-
Puneți la cuptor și gătiți până când aluatul a crescut