Crème Chantilly
La crème Chantilly est une crème fouettée légèrement sucrée et parfois parfumée. Elle est idéale pour accompagner de nombreux desserts, apportant une touche de gourmandise supplémentaire. La recette est simple : de la crème liquide, un peu de sucre glace…
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
Placer les ustensiles (récipient, fouet) au congélateur ou au réfrigérateur.
Dans un second récipient (ou un évier), verser de l'eau froide jusqu'à mi-hauteur ainsi que des glaçons.
Placer le premier récipient dans celui des glaçons et y verser la crème liquide. Commencer à battre pendant 1 minute. La crème commence à mousser petit à petit.
Mélanger les sucres et éventuellement le sachet de fixe chantilly, puis les ajouter à la crème.
Battre vigoureusement la crème pendant plusieurs minutes. Il faut compter environ 7 à 10 minutes, mais moitié moins de temps si l'on utilise du fixe chantilly ou un batteur électrique.
La crème chantilly est prête dès qu'une petite pointe appelée "bec d'oiseau" se forme au moment de ressortir le fouet. Rectifier en sucre selon les goûts.
Il ne reste plus qu'à placer la crème chantilly dans une poche à douille, pour garnir joliment tous vos desserts. Effet garanti !