Tarte aux fraises et à la crème
Une tarte aux fraises classique avec une crème pâtissière onctueuse et une pâte brisée croustillante. Parfaite pour un dessert d'été, cette tarte allie la douceur des fraises à la richesse de la crème pâtissière. Idéale pour les amateurs de desserts…
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
Commencer par faire la crème : Dans un récipient qui va sur le feu (petite casserole), battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter une pincée de sel, la farine et mélanger encore. Délayer peu à peu avec le lait chaud en tournant.
Comme il s’agit d’une tarte aux fraises, il est très appréciable de glisser dans la pâte quelques brins de basilic ou de menthe, au choix, avant de chauffer la crème.
Chauffer la crème à feu moyen, tourner sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe (il ne faut pas s'inquiéter, cela peut prendre un peu de temps, il faut continuer de tourner tout en chauffant). Ôter du feu et laisser tiédir.
Disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé et la piquer à l’aide d’une fourchette. Disposer sur le fond des haricots secs afin d’éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Enfourner à four chaud 20 minutes à 180 °C (cuisson à blanc).
Pendant ce temps, laver et couper les fraises en deux dans la longueur.
Une fois la tarte cuite et refroidie, la démouler si nécessaire et étaler la totalité de la crème pâtissière. Poser les fraises à la verticale en les enfonçant légèrement dans la crème pour les faire tenir et en formant des cercles harmonieux.