Gâteau de Savoie
Le gâteau de Savoie, une création du chef Jean de Balleville en 1343 pour le Comte Amédée VI de Savoie, est un classique de la pâtisserie française. Sa texture légère et aérienne le rend idéal pour accompagner une variété de…
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
Beurrer un moule à charlotte de 18 cm de diamètre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettre les jaunes dans un récipient et les blancs dans un autre. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule au fouet électrique.
Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs/sucre.
Ajouter la farine et la vanille, puis la fécule. Mélanger.
Incorporer délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la pâte.
Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 175°C (Th 5).
Laisser cuire 35 minutes, ou plus longtemps selon la taille du moule (jusqu'à 50 minutes).
Sortir le moule du four et laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.