Goujonnettes de poisson frit
Les goujonnettes de poisson frit sont un plat simple et délicieux, parfait pour un repas rapide ou une entrée. Des filets de poisson frais sont panés à l'anglaise et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ingrédients pour 2 parts
- 2 oeufs
- 100 g. chapelure
- 100 g. farine
- 500 ml. huile de friture
- 400 g. sole
Préparation
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Préparer les filets de sole. Tailler des pièces de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur sur une longueur de 10 cm environ. Si les filets sont un peu sanguinolents, les faire tremper 15 à 20 minutes dans du lait froid.
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Paner les filets de sole à l'anglaise : les passer successivement dans la farine, les oeufs battus et la chapelure, en veillant à bien les enrober à chaque étape.
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Rouler les goujonnettes avec le plat de la main pour bien faire adhérer la chapelure et leur donner une forme ronde.
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Faire chauffer l'huile de friture à 180°C. Plonger les goujonnettes dans le bain de friture pendant 2 minutes.
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Retirer les goujonnettes de l'huile de friture à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Saler.
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Servir les goujonnettes immédiatement.