La pâte à choux
La pâte à choux est une préparation de base en pâtisserie, légère et moelleuse. Elle est utilisée pour réaliser de nombreuses gourmandises, comme les éclairs, les choux à la crème, les gougères et les profiteroles. Sa cuisson en deux temps…
Ingrédients pour 20 parts
Ustensiles
- balance de cuisine
- casserole
- cuillère en bois
- four
- papier cuisson
- plaque de cuisson
- poche à douille
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C.
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Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
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À la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger rapidement au fouet.
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Remettre la casserole sur le feu et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et du fond de la casserole.
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Hors du feu, incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène.
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Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Enfourner pendant environ 25 minutes. Les choux doivent être dorés et bien gonflés.