Omelette de la Mère Poulard

Ingrédients pour 2 parts

• 4 oeufs
• 40 g. beurre
• 0.25 c. à c. sel marin
• 0.13 c. à c. poivre noir
• 125 ml. crème fraîche

Ustensiles

• fouet
• saladier

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, casser 2 œufs entiers puis ajouter 2 jaunes.

2. 2

   Battre séparément au fouet électrique les 2 blancs en neige très fermes.

3. 3

   Battre les œufs pendant 15 minutes au fouet manuel.

4. 4

   Tout en continuant à battre les œufs, ajouter la crème fraîche.

5. 5

   Incorporer délicatement les blancs en neige.

6. 6

   Faire chauffer une grande poêle, de préférence au feu de bois. Ajouter le beurre.

7. 7

   Une fois le beurre fondu et la poêle bien chaude, verser la préparation.

8. 8

   Une fois l'omelette cuite de façon baveuse, la plier en deux.

9. 9

   Servir aussitôt.