Semoule au lait renversée au caramel
La semoule au lait renversée au caramel est un dessert traditionnel français, où une semoule cuite dans du lait parfumé à la vanille est recouverte d’un
La semoule au lait renversée au caramel est un dessert traditionnel français, où une semoule cuite dans du lait parfumé à la vanille est recouverte d’un caramel onctueux. Le contraste entre la douceur de la semoule et l’amertume du caramel crée une harmonie parfaite. Ce dessert peut être préparé à l’avance et se déguste frais pour un résultat optimal.
Temps
4 h. 25 min. =
10 min. +
15 min. +
4 h.
Ustensiles
1 couteau1 casserole2 cuillères à soupe1 fouet4 ramequins
Ingrédients pour 4 parts
- 45 g. sucre
- 1 c. à c. sel marin
- 1 c. à s. eau
- 350 ml. lait entier
- 1 c. à c. sucre vanillé
- 15 g. crème fraîche
- 30 g. semoule de blé dur
- 1 c. à c. maïzena
Etapes
- Préparer le caramel : dans une petite casserole, mélanger 15 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel blond doré. Retirer immédiatement du feu dès que la couleur souhaitée est atteinte.
- Répartir le caramel chaud au fond des ramequins et incliner chaque ramequin pour bien enrober le fond. Laisser durcir.
- Préparer la semoule : dans une casserole, verser le lait, la crème fraîche, les 30 g de sucre et la pincée de sel. Porter à frémissement à feu moyen.
- Verser la semoule en pluie tout en fouettant. Baisser le feu et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Délayer la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, puis l'incorporer en fouettant. Ajouter la vanille et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à épaississement.
- Verser la semoule chaude dans les ramequins, par-dessus le caramel figé. Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures.
- Démouler en passant la lame d'un couteau tout autour du ramequin. Poser une assiette sur le dessus et retourner d'un geste sec.