Gingerbeer Australia type Bundaberg
Recette d'une boisson gazeuse fermentée à base de gingembre, sucre et jus de citron, offrant une saveur rafraîchissante, légèrement piquante et acidulée.
Recette d'une boisson gazeuse fermentée à base de gingembre, sucre et jus de citron, offrant une saveur rafraîchissante, légèrement piquante et acidulée. Cette version adaptée pour 2 litres peut être consommée nature ou utilisée comme base pour des cocktails. Elle peut être fermentée pour une effervescence naturelle ou préparée rapidement avec de l'eau gazeuse pour une alternative sans alcool.
Temps
1 j. 35 min. =
20 min. +
15 min. +
1 j.
Ustensiles
1 casserole1 passoire1 thermomètre1 moule à cake2 bouteilles en verre 1l
Ingrédients pour 10 parts
- 120 g. sucre
- 2 L. eau
- 150 mg. levure boulangère sèche
- 20 g. pur sucre de canne
- 6 ml. jus de citron
- 88 g. gingembre
Etapes
- Éplucher et râper finement le gingembre.
- Mixer le gingembre râpé avec 200 ml d'eau pour extraire les sucs.
- Verser le mélange dans une casserole avec 800 ml d'eau restante, les sucres et la vanille (si utilisée).
- Porter à frémissement et maintenir 15 minutes sans ébullition.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis infuser au réfrigérateur 2 à 3 jours.
- Filtrer soigneusement à travers une passoire.
- Ajouter le jus de citron et compléter avec de l'eau froide pour obtenir exactement 2 litres.
- Lorsque la préparation est à moins de 25°C, incorporer la levure sèche.
- Verser dans des bouteilles en verre résistantes à la pression, munies d'un barboteur.
- Laisser fermenter 24 à 48 heures à température ambiante, puis réfrigérer dès que les bouteilles sont fermes.