Skioufikta, les pâtes crétoises fraîches roulées



Ces pâtes sont l'un de mes plats préférés ! Dans la version crétoise de la recette, on fait bouillir les pâtes, on fait un beurre noisette, on le verse dessus et on ajoute un fromage à pâte dure.Voici les pâtes fraîches bien connues de Crête. Le nom peut varier : Skioufihta, Skioufikta, Skioufichta.

Prêt dans 46 min.

  • preparation 15 min.
  • cuisson 1 min.
  • repos 30 min.

Ustensiles

1 couteau 1 laminoir à pâtes 1 casserole 1 bol de mixage

Ingrédients pour 1 part

Instructions

  • Dans le bol, ajouter les farines, l'eau, le sel, l'huile d'olive et pétrir avec 3 minutes.
  • Quand la pâte épaissit, ajouter le reste de l'huile d'olive et pétrirencore 3 minutes.
  • Réserver sous plastique et laisser reposer 30 minutes.
  • Abaisser la pâte à 1mm et découper en bande de 1 cm et 3 cm de long.
  • Appuyer avec deux doigts et roulez sur le côté pour former des tubes. Si la pâte colle trop, saupoudrez d'un peu de farine.
  • Laisser sécher 1 heure et cuire dans un grand volume d'eau salée et bouillante pendant 1 minute.

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