Falafel la cuptor (inspirat de Ottolenghi)
Descoperiți o rețetă de falafel la cuptor, o variantă sănătoasă și fără prăjire a celebrului preparat vegetarian din Orientul Mijlociu. Inspirat de tehnica lui Ottolenghi, acest preparat folosește năut uscat înmuiat, ierburi proaspete și condimente pentru un rezultat moale, parfumat…
Ingrédients pour 16 parts
- 1 l-ţă sare de mare
- 1.5 l-ţă faina
- 1 ceapă
- 2 usturoi
- 1 l-ţă pătrunjel
- 5 l-ţă mentă
- 1 l-ţă chimen praf
- 0.5 l-ţă praf de cardamom
- 2 lg ulei de măsline
- 2 l-ţă piper negru
- 1 l-ţă praf de copt
- 350 g. brocoli
- 2 lg seminte de susan
Ustensiles
- cuptor
- farfurie adăncà
- lingură de lemne
- prosop de bucătărie
- punga pentru cofetarie
- robot de bucatarie
Préparation
-
Înmuiați năutul uscat într-un volum mare de apă rece timp de cel puțin 12 ore. Scurgeți și uscați bine într-un prosop înainte de utilizare.
-
Preîncălziți cuptorul la 200°C (termostat 6-7). Într-un robot de bucătărie, amestecați grosier năutul scurs cu ceapa, usturoiul, ierburile proaspete, condimentele (cardamom, chimion), sarea și piperul.
-
Adăugați praful de copt și făina de grâu. Mixați din nou până obțineți o textură omogenă dar ușor granulară. Transferați preparatul într-un castron.
-
Formați falafeluri de dimensiune egală, rulând preparatul între palmele ușor uleite. Așezați pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt.
-
Umeziți falafelurile cu puțin ulei de măsline și presărați semințe de susan. Coaceți timp de 20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până când sunt aurii și crocante.
-
Serviți fierbinți cu un sos de iaurt cu mentă sau o salată de legume proaspete.