Falafel la cuptor (inspirat de Ottolenghi)
Descoperiți o rețetă de falafel la cuptor, o variantă sănătoasă și fără prăjire a celebrului preparat vegetarian din Orientul Mijlociu. Inspirat de t
Descoperiți o rețetă de falafel la cuptor, o variantă sănătoasă și fără prăjire a celebrului preparat vegetarian din Orientul Mijlociu. Inspirat de tehnica lui Ottolenghi, acest preparat folosește năut uscat înmuiat, ierburi proaspete și condimente pentru un rezultat moale, parfumat și delicios. O alternativă fără gluten și fără ouă, ideală pentru o masă vegetariană echilibrată.
Timp
12 h. 35 min. =
15 min. +
20 min. +
12 h.
Ustensile
1 prosop de bucătărie1 farfurie adăncà1 cuptor1 lingură de lemne1 punga pentru cofetarie1 robot de bucatarie
Ingrediente pentru 16 porții
- 1 c. à c. sare de mare
- 1.5 c. à c. faina
- 1 ceapă
- 2 usturoi
- 1 c. à c. pătrunjel
- 5 c. à c. mentă
- 1 c. à c. chimen praf
- 0.5 c. à c. praf de cardamom
- 2 c. à s. ulei de măsline
- 2 c. à c. piper negru
- 1 c. à c. praf de copt
- 350 g. brocoli
- 2 c. à s. seminte de susan
Trepte
- Înmuiați năutul uscat într-un volum mare de apă rece timp de cel puțin 12 ore. Scurgeți și uscați bine într-un prosop înainte de utilizare.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (termostat 6-7). Într-un robot de bucătărie, amestecați grosier năutul scurs cu ceapa, usturoiul, ierburile proaspete, condimentele (cardamom, chimion), sarea și piperul.
- Adăugați praful de copt și făina de grâu. Mixați din nou până obțineți o textură omogenă dar ușor granulară. Transferați preparatul într-un castron.
- Formați falafeluri de dimensiune egală, rulând preparatul între palmele ușor uleite. Așezați pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt.
- Umeziți falafelurile cu puțin ulei de măsline și presărați semințe de susan. Coaceți timp de 20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până când sunt aurii și crocante.
- Serviți fierbinți cu un sos de iaurt cu mentă sau o salată de legume proaspete.