Friptură de vită cu sos de piper
Un clasic al bucătăriei franceze, friptura de vită cu sos de piper este o mâncare gustoasă și ușor de preparat. Carnea este prăjită la foc mare pentru o crustă caramelizată și un interior suculent, apoi acoperită cu un sos cremos…
Ustensiles
Ingrédients — 2 parts
Préparation
Scoateți carnea din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei până la gătire. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Puneți-i într-o oală mare cu apă rece sărată. Aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de 25 până la 30 de minute la foc mic.
Scurgeți cartofii și pasați-i cu un pasator de cartofi sau un tel. Adăugați un cub de unt și puțină smântână. Condimentați cu sare și piper.
Într-o tigaie fierbinte, încălziți un strop de ulei de măsline. Condimentați fripturile de vită cu sare și piper. Prăjiți carnea timp de 2 minute pe fiecare parte pentru o friptură în sânge. Adăugați un cub de unt la sfârșitul gătirii. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte pe o farfurie. Lăsați să se odihnească 5 minute.
În tigaie la foc mic, turnați porto-ul cu apă, sucul de vițel și piper. Amestecați pentru a dilua sucul de vițel. Adăugați restul de smântână, aduceți la foc mic și gătiți timp de 1 până la 2 minute, amestecând pentru a îngroșa sosul. Puneți fripturile înapoi în tigaie timp de 1 minut pentru a le reîncălzi. Nu gătiți carnea mai mult timp pentru a evita supra-gătirea.
Tăiați friptura de vită felii și serviți-o cu piure de cartofi și sos de piper.