Gnocchi cu cartofi
O rețetă tradițională italiană de gnocchi cu cartofi, ușor de realizat acasă. Gnocchi ușori și pufoși, serviți cu un sos de unt și salvie pentru un fel de mâncare simplu și gustos.
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Se fierb cartofii necurățați în apă cu sare timp de 25 - 30 de minute. Evitați să îi fierbeți prea mult pentru a nu se îmbiba cu apă.
Se curăță cartofii și se pasează cât sunt încă fierbinți cu ajutorul unei furculițe sau a unui instrument de pasat cartofi. Nu utilizați un blender, deoarece i-ar face elastici.
Se adaugă 100 g de făină, oul și sarea. Se amestecă până se obține un aluat omogen. Adăugați puțină făină dacă aluatul pare prea moale.
Se tapetează ușor suprafața de lucru cu făină. Se formează rulouri mici de aluat de 1 cm diametru, apoi se taie în bucăți de 3 cm lungime.
Se aplatizează fiecare bucată cu dosul unei furculițe și se pune deoparte pe hârtie absorbantă.
Se fierb gnocchi în apă clocotită cu sare timp de maximum 2 minute (în funcție de dimensiune, faceți o probă).
Se topește untul cu frunzele de salvie într-o tigaie.
Se scurg gnocchi și se călesc în tigaie cu untul și salvia. Se amestecă constant cu ajutorul mânerului tigăii, fără a atinge gnocchi pentru a nu-i deteriora.
Se presară pecorino ras, se amestecă, se asezonează și se servește.