Oeuf au lait cu caramel in stil Alain Ducasse
Oeuf au lait cu caramel in stil Alain Ducasse. O rețetă simplă de făcut din cartea lui Alain Ducasse, Nature volumul 1.
Ingrédients pour 4 parts
- 2 ou
- 125 g. zahăr
- 1 lămâie
- 500 ml. lapte semi-degresat
- 0.5 baton de vanilie
- 4 gălbenuși
Ustensiles
- cratita
- cuptor
- 4 ramekins
- strecuratoare
- tavă
- tel
Préparation
-
Turnați laptele în cratiță cu boabele de vanilie împărțite în jumătate, răzuite și încălzite.
-
Într-un castron, amestecați gălbenușurile de ou, ouăle întregi și 50g. de zahărul tos.
-
Amestecați până când amestecul este bine combinat și adăugați treptat laptele fierbinte, amestecând continuu.
-
Tulpina printr-o sită.
-
Pentru caramel, stoarceți sucul de lămâie.
-
Puneți 75 g de zahăr tos într-o cratiță și topiți-l ușor până devine auriu, apoi turnați rapid sucul de lămâie și amestecați bine.
-
Se toarnă caramelul în ramekins și se împart ouăle în lapte.
-
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (treapta 5/6), așezați vasul de caserolă pe jumătate umplut și ramekins deasupra și coaceți timp de 20 până la 25 de minute.
-
Scoateți vasul, lăsați-l să se răcească și dă-l la frigider până la servire.