Ou perfect (parfait)
PRÉPA1 min
CUISSON45 min
TOTAL46 min
Co
Cook
Textura oului perfect este foarte particulară. Albul este translucid și ușor ferm, în timp ce galbenul este cremos și curgător. Oul perfect se gătește la temperatură scăzută, între 63 și 65°C, timp de aproximativ o oră. Este echilibrul potrivit între…
Ustensiles
Ingrédients — 1 parts
Préparation
1
În fierbătorul electric, preîncălziți apa la 65°c. De asemenea, puteți utiliza un încălzitor cu imersie, un thermomix sau un cuptor cu abur.
2
Puneți ouăle acolo.
3
După 45 min. gătiți, scoateți ouăle și păstrați-le la temperatură în apă la 40°C înainte de servire.