Pastel de Nata
Pastel de Nata este o prăjitură portugheză emblematică, cunoscută pentru textura sa crocantă și crema onctuoasă ușor caramelizată. Originară din Lisa
Pastel de Nata este o prăjitură portugheză emblematică, cunoscută pentru textura sa crocantă și crema onctuoasă ușor caramelizată. Originară din Lisabona, această tartă mică este adesea presărată cu scorțișoară și se savorează caldă. Rețeta sa, păstrată secretă de călugării mănăstirii Ieronimite, a fost transmisă unei fabrici de zahăr în secolul al XIX-lea, ducând la crearea celebrelor Pastéis de Belém.
Timp
1 h. 15 min. =
30 min. +
15 min. +
30 min.
Ustensile
2 cratite1 termometru1 pensulă1 tel1 tava pentru muffin
Ingrediente pentru 10 porții
- 200 g. zahăr
- 35 g. faina
- 135 ml. apă
- 1 g. praf de scortisoara
- 1 lămâie
- 310 ml. lapte semi-degresat
- 1 aluat foietaj
- 0.5 baton de vanilie
- 5 gălbenuși
Trepte
- Întindeți aluatul franțuz într-un dreptunghi de 36 x 30 cm, apoi rulați-lă strâns pentru a forma un cilindru.
- Tăiați felii de 3 cm lățime și plasați-le în formele pentru pastéis untuțe, apăsând bine pentru a le răspândi.
- Pregătiți un sirop cu zahăr, apă, bețișor de scorțișoară și coajă de lămâie, apoi fierbeți-l până când atinge 106°C.
- Amestecați făina cu o parte din laptele rece, apoi adăugați restul laptelui și încălziți până când se îngroașă.
- Adăugați siropul răcit în amestecul de făină și lapte, apoi adăugați gălbenușurile de ouă și vanilia.
- Umpleți formele cu compoziția, lăsând un mic spațiu în partea superioară, apoi coaceți la 250°C timp de 15-16 minute.
- Lăsați să se răcească ușor, presărați cu scorțișoară dacă doriți și serviți cald.