Tăiței Ramen
Tăițeile ramen sunt un element esențial al bolului tradițional de ramen japonez. Ele sunt realizate din făină de grâu, apă, sare și kansui, o soluție alcalină care le conferă o textură și un gust unice. Pregătirea tăițeilor ramen necesită ingrediente…
Ustensiles
Ingrédients — 5 parts
Préparation
Pregătiți kansui amestecând praful de kansui cu apă.
Adăugați sarea amestecului de apă și kansui.
Într-un bol mare, adăugați apa treptat la făină și amestecați până ce cea mai mare parte a făinii este hidratată.
Amestecați aluatul cu mâinile pentru a distribui uniform apa.
Puneți aluatul într-un sac de plastic, eliminați aerul și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Frământați aluatul mergând peste el pentru a-l aplatiza bine.
Lăsați aluatul să se odihnească din nou timp de 30 de minute.
Tăiați aluatul în fâșii și întindeți-le până când pot trece prin mașina de aluat.
Treceți fâșiile prin mașina de aluat, reducând treptat grosimea.
Tăiați tăițeile la lungimea dorită.
Lăsați tăițeile să se odihnească în frigider timp de 1-2 zile înainte de a le folosi.
Fiereti tăițeile timp de aproximativ 1 minut într-o oală mare cu apă clocotită.
Scurgeți bine și serviți rapid cu ramenul dvs.