Prăjitură de Savoia
Prăjitura de Savoia, o creație a bucătarului Jean de Balleville din 1343 pentru contele Amédée al VI-lea de Savoia, este un clasic al patiseriei franceze. Textura sa ușoară și aerată o face ideală pentru a acompania o varietate de umfături,…
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
Ungeți o formă de charlotte cu diametrul de 18 cm.
Separați albușurile de gălbenușuri.
Puneți gălbenușurile într-un bol și albușurile în altul. Adăugați un praf de sare la albușuri.
Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare.
Bateți gălbenușurile cu zahărul tos cu un tel electric.
Incorporați jumătate din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri/zahăr.
Adăugați făina și vanilia, apoi amidonul de cartofi. Amestecați.
Incorporați ușor restul albușurilor bătute, ridicând aluatul.
Turnați aluatul în formă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175°C (Th 5).
Coaceți timp de 35 de minute, sau mai mult, în funcție de dimensiunea formei (până la 50 de minute).
Scoateți forma din cuptor și lăsați prăjitura să se odihnească 5 minute înainte de a o scoate din formă.
Pudrați cu zahăr pudră înainte de servire.