Sos Muselină
PRÉPA20 min
CUISSON10 min
TOTAL30 min
Co
Cook
Sosul muselină este o variantă a sosului olandez, la care se adaugă frișcă bătută pentru o textură mai ușoară și aerisită. Acest sos fin și delicat este ideal pentru a însoți ouăle, sparanghelul, peștele sau legumele. Aroma sa acidulată și…
Ingrédients pour 4 parts
- 0.25 l-ţă sare de mare
- 100 ml. cremă
- 3 gălbenuși
- 2 lg suc de lămâie
- 0.25 l-ţă piper alb
- 200 g. unt limpezit
Ustensiles
- 2 boluri
- cratita
- 2 teluri
Préparation
-
Într-un bol, amestecați gălbenușurile, sucul de lămâie, sarea și piperul alb.
-
Puneți bolul într-o baie de apă și bateți energic până când amestecul se îngroașă și devine spumos.
-
Scoateți bolul din baia de apă și încorporați treptat untul clarificat topit, amestecând continuu.
-
Într-un alt bol, bateți smântâna lichidă până obțineți frișcă.
-
Încorporați ușor frișca în sosul olandez.
-
Serviți imediat.