Sos Nantua
PRÉPA20 min
CUISSON30 min
TOTAL50 min
Co
Cook
Sosul Nantua este un sos clasic din bucătăria franceză, bogat și fin, făcut cu cozi de raci, unt, smântână proaspătă, vin alb și coniac. Acest sos este folosit în mod tradițional pentru a însoți quenelles, peștele sau fructele de mare.…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
1
Într-o cratiță, topiți untul și căliți cozile de raci timp de câteva minute.
2
Deglazați cu coniac.
3
Adăugați vinul alb și lăsați să se reducă la jumătate.
4
Adăugați smântâna proaspătă, sarea și piperul alb. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
5
Strecurați sosul printr-o sită căptușită cu tifon.
6
Serviți fierbinte cu quenelles, pește sau fructe de mare.