Aïoli
PRÉPA20 min
TOTAL20 min
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Cook
L'aïoli est une sauce provençale à base d'ail, d'huile d'olive et de jaune d'œuf, souvent servie avec des légumes, du poisson ou des fruits de mer.
Ingrédients pour 6 parts
- 0.5 c. à c. sel marin
- 4 gousses d'ail
- 200 ml. huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à s. jus de citron
Ustensiles
- bol
- fouet
- mortier
Préparation
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Piler les gousses d'ail dans un mortier avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
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Ajouter le jaune d'œuf et mélanger énergiquement.
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Verser l'huile d'olive petit à petit, en fouettant constamment pour émulsionner la sauce.
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Ajouter le jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
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Servir frais.