Carottes lacto fermentées maison
Les carottes lacto fermentées sont des légumes crus conservés dans une saumure salée, où se développent des bactéries bénéfiques. Ces bactéries transforment le sucre des carottes en acide lactique, qui leur donne un goût acidulé et les protège de la…
Ustensiles
Ingrédients — 15 parts
Préparation
Mélanger le sel dans l'eau.
Raper les carottes.
Dans le bocal, déposer les carottes, en les serrant le plus possible et en laissant un espace d’environ 2 cm sur le dessus.
Verser la saumure d’eau sur les carottes et couvrir complètement.
Placer un poids de fermentation sur le dessus pour maintenir les carottes sous la saumure.
Mettre le couvercle et laisser à température ambiante, mais à l’abri de la lumière directe du soleil.
Entrouvrir le bocal tous les jours pour libérer le dioxyde de carbone et ajouter de la saumure supplémentaire si besoin.
Quand la fermentation est terminée, stocker les bocaux à 10°C ou au réfrigérateur.