Far breton fondant aux pruneaux
J'ai créé cette recette après avoir remarqué que ma version classique sur avait une consistance trop épaisse. En réduisant la quantité de farine et en ajoutant de la Maïzena, j'ai obtenu une texture plus légère et fondante. L'ajout d'une plus…
Ustensiles
Ingrédients — 8 parts
Préparation
Porter le rhum à ébullition dans une casserole. Y plonger les pruneaux dénoyautés, couvrir et laisser macérer pendant la préparation.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine et la Maïzena en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Verser progressivement le lait entier en filet fin tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et liquide, proche d'une pâte à crêpes.
Incorporer le rhum ayant servi à la macération des pruneaux et mélanger.
Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule équivalent de 25x30 cm.
Répartir les pruneaux macérés au fond du plat.
Verser délicatement la pâte par-dessus les pruneaux.
Enfourner pour 55 à 65 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant.
Sortir le far du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.