Far breton fondant aux pruneaux
J'ai créé cette recette après avoir remarqué que ma version classique sur avait une consistance trop épaisse. En réduisant la quantité de farine et en a
J'ai créé cette recette après avoir remarqué que ma version classique sur
Temps
3 h. 50 min. =
20 min. +
1 h. 30 min. +
2 h.
Ustensiles
1 torchon1 casserole1 plat à gratin1 four1 bol1 fouet
Ingrédients pour 8 parts
- 4 oeufs
- 5 g. beurre
- 100 g. sucre
- 0.25 c. à c. sel marin
- 120 g. farine
- 1 L. lait entier
- 50 ml. rhum
- 230 g. pruneaux
- 50 g. maïzena
Etapes
- Porter le rhum à ébullition dans une casserole. Y plonger les pruneaux dénoyautés, couvrir et laisser macérer pendant la préparation.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la farine et la Maïzena en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Verser progressivement le lait entier en filet fin tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et liquide, proche d'une pâte à crêpes.
- Incorporer le rhum ayant servi à la macération des pruneaux et mélanger.
- Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule équivalent de 25x30 cm.
- Répartir les pruneaux macérés au fond du plat.
- Verser délicatement la pâte par-dessus les pruneaux.
- Enfourner pour 55 à 65 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant.
- Sortir le far du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.