Mousse marbrée chocolat blanc et chocolat noir
Une mousse élégante et gourmande, combinant la douceur du chocolat blanc et l'intensité du chocolat noir, pour un dessert visuellement attrayant et délicieux. Cette mousse marbrée offre une texture légère et aérienne, parfaite pour une fin de repas raffinée. La…
Ingrédients pour 6 parts
- 50 g. sucre
- 400 ml. crème
- 150 g. chocolat noir 70%
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 g. gélatine
- 150 g. chocolat blanc
Ustensiles
- 3 bols
- 2 casseroles
- fouet
Préparation
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
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Dans deux casseroles séparées, faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir avec 100 ml de crème liquide dans chaque casserole, à feu doux.
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Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Diviser le mélange de jaunes d'œufs en deux. Ajouter la moitié au chocolat blanc fondu et l'autre moitié au chocolat noir fondu. Mélanger délicatement.
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Essorer la gélatine et la diviser en deux. Ajouter la moitié à la préparation au chocolat blanc et l'autre moitié à la préparation au chocolat noir. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
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Dans un autre saladier, monter le reste de la crème liquide en chantilly.
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Diviser la crème chantilly en deux. Incorporer délicatement la moitié à la préparation au chocolat blanc et l'autre moitié à la préparation au chocolat noir.
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Dans des récipients individuels, alterner les couches de mousse au chocolat blanc et de mousse au chocolat noir pour créer un effet marbré.
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Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.