poulet cocotte en fonte
La recette du poulet cocotte en fonte est un classique de la cuisine française, offrant un poulet juteux, tendre et riche en saveurs. Cette méthode de cuisson lente et uniforme garantit un résultat parfait à chaque fois. Que vous optiez…
Ingrédients pour 4 parts
- 3 g. sel marin
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à c. huile d'olive
- 3 g. poivre noir
- 1 citron
- 100 ml. bouillon de volaille
- 1 bouquet garnis
- 1 poulet fermier
Ustensiles
- bocal 1L
- cuillère en bois
- pinceau
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Dans votre cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
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Assaisonnez le poulet entier avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés dans la cocotte.
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Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le citron. Versez le bouillon de volaille autour du poulet.
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Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 1h30, en arrosant le poulet de temps en temps avec le jus de cuisson.
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Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morilles dans la cocotte pour qu'elles cuisent doucement avec le poulet et absorbent toutes les saveurs.
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Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
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Servez le poulet avec les morilles et les oignons confits, accompagné de pommes de terre rôties ou de légumes de saison.