Roux blanc
PRÉPA5 min
CUISSON10 min
TOTAL15 min
Co
Cook
Le roux blanc est une base essentielle en cuisine, utilisée pour épaissir les sauces et les soupes. Il est composé de beurre et de farine, cuits ensemble pour créer une pâte lisse qui, une fois mélangée à des liquides, donne…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
1
Découper le beurre en parcelles.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole suffisamment grande pour contenir ensuite le liquide de cuisson.
3
Ajouter la farine tamisée au beurre mousseux.
4
Mélanger la préparation à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois afin de la lisser.
5
Faire cuire le roux à feu très doux sans arrêter de mélanger, la préparation doit blanchir et devenir mousseuse. Retirer du feu et laisser refroidir.