Sauce Béchamel
La sauce béchamel est une sauce classique de la cuisine française, utilisée comme base pour de nombreuses autres sauces et plats. Elle est préparée à partir d'un roux blanc, auquel on ajoute du lait pour obtenir une texture crémeuse et…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Confectionner un roux blanc avec le beurre et la farine, en laissant refroidir dans la casserole.
Dans une autre casserole, porter le lait à frémissement et un foie bouillant, verser le progressivement sur le roux froid.
Mélanger rapidement au fouet entre chaque ajout de lait pour lisser la préparation.
Porter à ébullition et, quand tout le lait est incorporé, laisser cuire 15 minutes, en mélangeant constamment au fouet.
Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
Passer au chinois étamine et récupérer la sauce dans un bol.