Sauce Suprême
La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française, appartenant à la famille des veloutés. Elle est préparée à base de fond de volaille, de crème fraîche et de champignons. Cette sauce onctueuse et délicate est idéale pour…
Ustensiles
Ingrédients — 4 parts
Préparation
Couper les champignons en tranches.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
Verser progressivement le fond de volaille en remuant constamment avec un fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons, la crème fraîche, le sel et le poivre blanc. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Servir chaud avec des volailles, des poissons, des œufs ou des légumes.