Sauce Rouille
PRÉPA20 min
TOTAL20 min
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Cook
La sauce rouille est une sauce provençale, crémeuse et épicée, traditionnellement servie avec la bouillabaisse et d'autres soupes de poisson. Elle est préparée à base de pain, d'ail, de piment, d'huile d'olive et de safran. Sa saveur intense et sa…
Ustensiles
Ingrédients — 6 parts
Préparation
1
Faire tremper le pain dans de l'eau tiède pendant quelques minutes.
2
Dans un mortier, piler les gousses d'ail avec le sel et le piment en poudre jusqu'à obtenir une pâte.
3
Ajouter le safran et mélanger.
4
Essorer le pain et l'ajouter au mortier. Piler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5
Incorporer progressivement l'huile d'olive en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
6
Servir immédiatement avec la bouillabaisse ou d'autres soupes de poisson.