Schnitzel de poulet à la roumaine
Schnitzel de poulet roumain : tradition et simplicité Le schnitzel roumain, version volaille de la célèbre escalope viennoise, est un plat familial incontournable. La viande de poulet, finement battue, est panée dans des chapelures fines, puis dorée à la poêle…
Ingrédients pour 5 parts
- 1 oeuf
- 500 g. blancs de poulet
- 100 g. chapelure
- 50 g. farine
- 1000 ml. huile de friture
Ustensiles
- 2 assiettes creuses
- 4 feuilles de sopalin
- fourchette
- friteuse
- marteau à viande
Préparation
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Parer les filets, en retirant les tendons et morceaux de graisse blancs
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Trancher les blancs en fines tranches. S’il y a des surépaisseurs, on peut entailler à certains endroits afin de « dérouler » la viande et égaliser les épaisseurs.
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A l’aide d’un marteau ou pilon à viande, on va frapper la viande afin de casser les fibres et égaliser encore un peu plus l’épaisseur des morceaux.
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Plus les morceaux seront similaires en épaisseur et en taille, plus la cuisson sera facile et le résultat uniforme.
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Rouler les morceaux dans la farine et les assaisonner en sel et poivre.
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On prépare deux assiettes: dans l’une, casser l’œuf et faire une omelette, verser dans l’autre assiette la chapelure.
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Faire chauffer la friteuse. Quand l’huile et bien chaude (on peut mettre un petit morceau de viande qui doit frire avec beaucoup de bulle), on passe un morceau de viande dans l’omelette recto / verso puis de même dans la chapelure.
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On le dépose dans la friteuse
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Le schnitzel est cuit quand il a une belle panure bien dorée
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Le déposer sur du sopalin afin d'éponger un peu d'huile, puis déguster !