Tartelettes au Chocolat
Ces petites tartelettes au chocolat sont un pur délice ! Une fine pâte sablée croustillante garnie d'une onctueuse crème ganache au chocolat, une combinaison irrésistible. Simple à réaliser, cette recette vous dévoile la technique du « sac de farine »…
Ingrédients pour 6 parts
- 50 g. oeufs
- 125 g. beurre
- 1 g. sel marin
- 210 g. farine
- 35 g. sucre glace
- 210 g. crème
- 25 g. amandes
- 260 g. chocolat noir 70%
- 100 g. chocolat au lait
Ustensiles
- bol
- 6 cercle à tarte
- couteau
- film micro-onde
- four
- fourchette
- papier cuisson
- plaque de cuisson
- rouleau à pâtisserie
Préparation
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Préparer la pâte sucrée: Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans un bol.
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Sabler le mélange pour incorporer le beurre. Ajouter l'œuf battu et mélanger juste ce qu'il faut pour l'incorporer.
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Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer des cercles à tarte de 8 cm de diamètre en plaquant bien la pâte. Couper l'excédent de pâte.
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Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Déposer un cercle de papier cellophane spécial cuisson micro-ondes sur chaque fond de tarte et remplir de farine en tassant pour maintenir la forme.
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Refermer les cercles de papier cellophane comme des baluchons et laisser reposer au frais pendant une heure.
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Préchauffer le four à 180°C. Cuire les fonds de tarte avec les sacs de farine pendant 15 minutes. Retirer les sacs de farine et décercler délicatement les fonds de tarte. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
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Préparer la crème au chocolat : Faire fondre les chocolats avec la crème liquide au micro-ondes par tranches d'une minute ou au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
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Remplir les fonds de tarte avec la crème au chocolat. Répartir uniformément en secouant et en tapotant délicatement les tartelettes.
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Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.