Loading...La viande de grisons est une charcuterie suisse maigre et savoureuse. Séchée et assaisonnée avec des herbes alpines, elle est riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce qui en fait un choix sain. Elle contient des vitamines B12 et des minéraux comme le phosphore et l'iode, bénéfiques pour la santé. Cependant, sa teneur élevée en sel nécessite une consommation modérée, surtout pour ceux qui surveillent leur apport en sodium. En résumé, la viande de grisons est nutritive et peut être intégrée dans une alimentation équilibrée avec modération.
Prêt dans 32 j. 20 min.
20 min. 
4 j. 
28 j.
Ustensiles
1 torchon
1 assiette plate
1 plat à gratin
Ingrédients pour 40 parts
Instructions
- Déposer une assiette à l'envers dans le fond du grand récipient, verser un quart du sel, y mettre la viande et recouvrir.avec le reste du sel. Placer au réfrigérateur 4 jours.
- Vider le jus le deuxième jour.
- Le cinquième jour sortir la viande, la rincer sous le robinet et mettre à tremper dans l'eau pour 24h en changeant l'eau après 12h.
- Sortir la viande, l'essuyer, la rouler dans les condiments, la rouler dans le tissussans serrer et remettre au frigo pour 3 semaines. Vérifierle séchage tous les deux jours.
- Quand la viande est dure, elle est prête!