Cozonac tradițional românesc 🇷🇴

Gatit in 5 h.

• 1 h.
• 1 h.
• 3 h.

Ustensile

Ingrediente pentru 30 porții

• 3 lg cacao
• 20 g. drojdie uscata
• 1000 g. faină 000 ! Attention allergène ! Céréales contenant du gluten
• 1 lămâie
• 500 g. lapte integral ! Attention allergène ! Lait
• 500 g. nuci
• 4 ou ! Attention allergène ! Oeufs
• 4 lg praf de coco ! Attention allergène ! Fruits à coques
• 40 ml. rom
• 1 l-ţă sare de mare
• 100 g. stafide
• 100 g. ulei de floarea soarelui
• 250 g. zahăr

Instructiuni

• Într-o cratiță. Se dizolvă o lingură de zahăr în jumătate din lapte. Se încălzește la 30°C. Adăugați drojdia. Adăugați o lingură de făină, amestecați și lăsați deoparte.
• Într-o cratiță puneți coaja la culoare în restul de lapte și zahărul.
• Într-un castron mare. Amestecați nuci și 3 albușuri, cacao și rom și o linguriță de lapte.
• Într-un bazin. Se amestecă făina, 3 gălbenușuri de ou și sarea
• Puneți tava cu drojdie în tava cu făină. Apoi cratita cu lapte si coaja. Se framanta 10 min. Adăugați uleiul și frământați până obțineți un aluat elastic, fără ulei. Pune un capac pe. Se lasă să se odihnească într-un loc destul de cald timp de 1 oră.
• Separați mingea în patru. Ungeți suprafața de lucru.
• Întindeți un sfert într-un dreptunghi de dimensiunea unei pizza, aproximativ 2 mm. Întindeți un sfert din amestecul de cacao apoi o lingură de cacao. Un sfert din struguri. Rulați cârnații.
• Repetați operația pentru a doua bucată de aluat.
• Răsuciți cârnații împreună.
• Puneți într-o matriță.
• Repetați operația pentru al doilea cozonac.
• Lăsați aluatul să se dubleze.
• Preîncălziți cuptorul la 180°c. Ungeți cozonacii cu un ou bătut. Se da la cuptor si se fierbe pana se rumeneste frumos blatul. Verificați gătirea folosind vârful unui cuțit; acesta trebuie să rămână uscat.
• Ungeți-le cu apă cu zahăr și stropiți cu câteva vârfuri de zahăr. Mănâncă rece.