aubergine

Saison

À consommer de mai à septembre.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g

25 kcal

Protéines 0,98 g

Glucides 5,88 g

dont sucres 3,53 g

Lipides 0,18 g

Fibres alimentaires 3 g

Sodium 2 mg

Eau 92,3 g

Sucres, graisses et minéraux

Fructose 1,54 g

Galactose –

Glucose 1,58 g

Lactose –

Maltose –

Saccharose 0,26 g

Amidon –

Cendres 0,66 g

Acides organiques –

AG saturés 0,034 g

AG monoinsaturés 0,016 g

AG polyinsaturés 0,076 g

Calcium 9 mg

Chlorure –

Cuivre 0,081 mg

Fer 0,23 mg

Iode –

Magnésium 14 mg

Manganèse 0,232 mg

Phosphore 24 mg

Potassium 229 mg

Sélénium 0,3 µg

Sodium 2 mg

Zinc 0,16 mg

Vitamines

Vitamine A, rétinol –

Vitamine pro-A, bêta-carotène 14 µg

Vitamine D –

Vitamine E 0,3 mg

Vitamine K1 –

Vitamine K2 –

Vitamine C 2,2 mg

Vitamine B1 0,039 mg

Vitamine B2 0,037 mg

Vitamine B3 0,649 mg

Vitamine B5 0,281 mg

Vitamine B6 0,084 mg

Vitamine B9 22 µg

Vitamine B12 –

Acides aminés

Tryptophane 0,009 g

Thréonine 0,037 g

Isoleucine 0,045 g

Leucine 0,064 g

Lysine 0,047 g

Méthionine 0,011 g

Phénylalanine 0,043 g

Valine 0,053 g

Histidine 0,023 g

* US Department of Agriculture

aubergine

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